熊猫軒 「花椒（オリジナルブレンド）」

こだわりの男、オーナー楠木 啓二郎

オーナー料理人・楠木 啓二郎さんのこだわりは、「食べた人が元気になる料理を作る」。熊猫ミンチで使用されている食材も、「身体を元気にし、免疫力が付く」をモットーに揃えられています。粗挽きの国産豚肉がゴロゴロ入っている、その倍以上の淡路島産の玉ねぎが入っており、その甘味がそのまま、香辛料の尖りを包み込む旨味になっています。

看板メニューの麻婆豆腐

連日満席の熊猫軒でも、麻婆豆腐は月に1000食以上出る一番人気メニューです。2019年に行われた本当に美味しい名店だけが出られると名高い中之島フードソニックでも、熊猫軒の麻婆豆腐を買い求める行列はなんと3列にも及び、雨の日でも途切れることはなく、まさに圧巻。。そんな人気のメニュー「麻婆豆腐」で味の決め手とオーナーの楠木さんがいうのがこの「花椒」です。店では「熊猫山椒」と呼ばれ、専用ミルで「100コリ」するのが定番です（ミルで１００回擦ること）。非常に不思議な現象なんですが、この山椒が麻婆豆腐に甘みを加え、味に深みを出すのです。オーナーの楠木さんとしては、この山椒を加えていない麻婆豆腐は完成品と言えないそうです。熊猫軒の麻婆豆腐の味を語る上で、この山椒は必須なのです。

つくりかた /recipe

麻婆豆腐に、この花椒を擦っていただくだけです。風味が命ですので、食べる寸前に擦っていただくことを心がけてください。麻婆豆腐以外にも、坦々麺など、熊猫ミンチで作った料理全般に全般に合う事はもちろん、その他の中華料理にもオススメです。

お店からのコメント

ただの美味しい麻婆豆腐は正直いらない！

辛いモノが心の底から大嫌いな料理人が作る、
熊猫ミンチです。

辛いモノが美味しいかも。初めて意味が分かった。
私が美味しいと実感した、あの感動を
辛いモノが苦手な方や、お子様に是非シェアしたいです。

辛さの中にも旨味と、コクと、甘味をバランスよく配合。
辛いモノが大嫌いな方、お子様、もちろん辛いモノが
行ける方にも、皆様に美味しいを目指しお作りします。

お店情報

熊猫軒

〒572-0082
大阪府寝屋川市香里本通町１１−１ 1F
072-812-3345
pandaken.com

“辛いモノが苦手なオーナーである料理人 楠木啓二郎が、名店を食べ歩き、研究を重ねて美味しいと感じるレベルまで作り込み完成した、四川料理をご提供しています。 オーナー自身が辛くて苦手だった麻婆豆腐や担々麺ですが、心から美味しいと初めて思える瞬間がありました。 その時から、こんな素敵な辛い料理が作れるようになりたい！そう思いました。 その時の喜びを一人でも多く、 辛いモノが苦手なお客様にお伝えできればと思い一所懸命鍋を振ります。 辛いけど美味しい！ 初めて辛いモノが旨い！と思った。そんなお言葉を頂戴することが出来ましたら、料理人として心から嬉しいです。

商品スペック

内容物
専用ミルと花椒

内容量
専用ミルと花椒6g

原材料名
山椒

賞味期限
原材料表記枠内に記載（商品発送日より40日間）

保存方法
常温

使用上の注意
◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。